Antes que a receita de cinnamon te consuma e deixe sua bancada roxa de amoras, gostaria de esclarecer algo, mesmo que não seja segredo: eu amo datas comemorativas em geral. E as que nos dão liberdade para mergulhar em uma temática… eu me transformo em algo como “não brinco em serviço!”. Fico totalmente inspirada para criar algo que combine as cores e sabores de cada época do ano, e o meu Cinnamon Roll Especial de Halloween é exatamente isso. Eu queria tons e cores que trouxessem uma vibe assustadora, mas sem recorrer a corantes artificiais. Então, apostei nas frutas e em ingredientes naturais para transformar um cinnamon roll básico em um (carinhosamente apelidado por mim) CINNAMON ROXO! 💜
Se você é uma pessoa que sabe das coisas, ao ler que a base de cores desse cinnamon vem de amoras e cacau, rapidamente vai identificar a minha referência/inspiração: o bolo Dark Romance, famoso por combinar amora e chocolate. No meu cinnamon, a massa feita com suco de amora, resulta em um tom lilás e um sabor frutado, com uma acidez delicada que aparece no final. Para o recheio, o toque escuro e misterioso do Cinnamon Roxo vem da canela e do cacau black. Podemos sim ser inventivos, sem depender de corantes industrializados!
Ah, caso queira deixar seu pãozinho doce mais aterrorizante, sugiro uma calda/glacê que leva apenas dois ingredientes: açúcar de confeiteiro e suco de amora! Bom, se você resolver testar na sua casa, ou até mesmo utilizar a receita para fornadas empreendedoras de Halloween, vai perceber o quanto essa receita é especial e assustadoramente perfeita. E o mais incrível é que você pode adaptar a mesma ideia, seguindo corretamente as proporções, para criar novas combinações de cores e sabores também utilizando frutas e outros insumos naturais.
Deixo aqui lição para nunca esquecer…
Não sei se seria regra “número 1”, mas certamente está entre as primeiras: quando o assunto é comida, não se trata só de cor e estética, o sabor sempre tem que surpreender! Sabor e textura são sempre prioridades.
Agora, é só colocar a mão na massa e ver o quão aterrorizante ficará seu Cinnamon Roxo especial de Halloween!
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Cinnamon Roxo (especial de Halloween)
Instruções
Para uma melhor experiência de leitura e uso da receita, aqui vai algumas instruções:
• Você pode alterar o número de porções que desejar logo abaixo, em "Porções", e a quantidade dos ingredientes será calculada automaticamente pra você!
• Ingredientes: clique no "check box" ☑ para marcar os ingredientes já separados.
• Modo de preparo: marque como feito ☑ cada etapa do modo preparo, conforme for fazendo o passo a passo da receita.
• Ainda ficou com alguma dúvida? Pode me chamar via direct no Instagram, perfil @rafaelarissoli (:
Ingredientes
Massa
Recheio
Calda / cobertura / glacê
Modo de Preparo
Preparando a massa
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Adicione todos os ingredientes em uma tigela e misture até ficar bem homogêneo
Em seguida, é preciso sovar até garantir elasticidade da massa (você pode fazer isso à mão, ou então com uso da batedeira e gancho de massas pesadas)
Depois disso, deixe a massa descansar coberta com pano ou plástico por 20 minutos
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Passado os 20 minutos, retire todo ar da massa e faça duas dobras, como uma carta
Coloque novamente a massa para descansar, dessa vez na geladeira, e realizar a segunda fermentação até dobrar de tamanho (aproximadamente 2 horas)
Recheio
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Para o recheio é muito fácil, basta misturar todos os ingredientes na manteiga em ponto pomada!
Reserve até o momento de aplicar na massa
Modelagem do cinnamon roll
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Depois que a massa descansou 2 horas na geladeira, polvilhe a superfície de uma bancada com farinha de trigo e vire a massa sobre ela
Com as mãos, retire o ar da massa e modele para que fique em um formato retangular antes de passar o rolo de massas (isso facilitará o resultado do formato final)
Agora utilizando o rolo de massas, abra a massa no formato retangular com a espessura que desejar
(quanto mais fina ficar a espessura da massa, mais voltas terá seu cinnamon roll e mais delicada vai ficar a massa | porém, se preferir um cinnamon com menos voltas e massa mais larga, basta deixar a espessura da massa maior)
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Passe o recheio sobre a massa que você acabou de abrir
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Enrole a massa sempre deixando bem firme para não soltar
Cubra com plástico e deixe na geladeira por 30 minutos antes de cortar os pãezinhos
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Com uma linha ou faca afiada ou espátula de inox corte os pedaços com a espessura de 3 dedos (na parte que a massa vai ficando mais fina, corte os pedaços em tamanho maior para se igualar em peso aos demais pedaços)
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Coloque os pãezinhos já cortados sobre uma assadeira com papel manteiga ou com tapete de silicone
Deixe um espaço entre os pães, pois ainda crescerão mais
Cubra a assadeira e aguarde mais 30 minutos antes de levar os pães ao forno, essa última fermentação é em temperatura ambiente
Pré aqueça o forno em 160ºC
Hora de assar!
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Leve a assadeira ao forno em 160ºC até dourar a lateral e superfície dos pães (cerca de 25 minutos)
É maravilhoso comer ainda quentinho!
Se quiser complementar com uma cobertura aterrorizante, veja a seguir…
Glacê / cobertura
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Misture o açúcar de confeiteiro e o suco de amora até ficar homogêneo
Se quiser um glacê que cristalize sobre o pão, a textura do glacê precisa estar mais firme
Mas se quiser como uma calda, deixe mais líquido acrescentando mais suco de amora
Aplique sobre os pães e tenha um pavoroso halloween com seu Cinnamon Roxo!
